そば半について

そば半のこだわり

当店はグルテンフリー専門店です。うどん、かつ丼は取り扱いがございません。

十割蕎麦はもちろん、天ぷらも蕎麦つゆも、完全グルテンフリー。小麦アレルギーの方も安心してお召し上がりいただけます。

そば粉と水だけで打った十割蕎麦。
北海道の契約農家様から無農薬有機質栽培の蕎麦の実を自家製粉し、挽き立ての香り高いそば粉と焼津海洋深層の脱塩水『駿河純水』を使用して十割蕎麦を打ち上げます。

天ぷらにも小麦粉不使用。

腸内で糖質の吸収をブロックする「希少糖」を使用。砂糖は使用していません。グルメとダイエットの両立をコミットします。

グルテンフリーに加え、地物の旬な野菜や魚を使用。お客さまの健康増進に役立つお店を目指しています。

1977年	日本料理店「仁陣」（静岡市）の長男として生まれる。
1995年	長野の手打ちそば屋に住み込み修行へ。
1997年	「掛茶料理むとう」（掛川市）に真空調理の修行へ。
1998年	最新真空調理の修行のため「熱海ニュー富士屋ホテル」へ。
2000年	“道半ば、精進を怠るな”という想いを込めて名付けた「手打ち蕎麦そば半」を開業。二八蕎麦からスタートし、九一蕎麦、十割蕎麦へと移行。
2014年	テニスプレイヤージョコビッチ選手の活躍とグルテンフリーとの関係性を知り、十割そばとシナジーが最も発揮できる、小麦を使用しないグルテンフリーな蕎麦屋をめざす。
2019年	独自のグルテンフリー商品である十割蕎麦パスタ「SOPPA ソッパ」を開発。
2020年	『鴨テツ』が念願の全国放送『バナナマンのせっかくグルメ』に出演。関口メンディー様ご来店。